Curiosità del prosciutto iberico Spagnolo Questo prosciutto iberico di Ghianda è ampiamente riconosciuto in tutto il mondo ed è nella categoria dei migliori prosciutti al mondo. Ecco perché ha storie, aneddoti e curiosità che racconteremo di seguito: • Non deve essere congelato, dopo che è stato polimerizzato per tre anni per ottenere un sapore specifico, … [Read more…]
Prosciutto IBÉRICO di BELLOTA della Spagna il prosciutto tagliato a macchina perde l’aroma e le caratteristiche che il grasso conferisce al prosciutto, derivate dal riscaldamento provocato dallo sfregamento della lama da taglio sulla superficie del prosciutto iberico. Si avrà bisogno di un supporto speciale per tagliare il prosciutto e tre coltelli differenti: una lunga e … [Read more…]
Come tagliare un Prosciutto Iberico La saggezza convenzionale vuole che buono prosciutto iberico deve essere tagliato con un coltello che tagli. Al di là della plasticità dello spettacolo del tagliatore che toglie la cotenna, taglia e presenta il prosciutto spagnolo nel modo tradizionale il prosciutto tagliato a macchina perde l’aroma e le caratteristiche che il grasso conferisce al … [Read more…]
